Svaigi produkti
Veca paruna vēsta „Pārāk daudz pavāru sabojā zupu”, bet nekvalitatīvas izejvielas nodara vēl lielāku ļaunumu. Šajā nodaļā doti daži padomi, kas būtu jāpatur prātā, piepildot savus iepirkumu groziņus pārtikas produktu tirgū.
Pat profesionāls konditors nespētu pagatavot gardu ananasu biskvītu, ja ananasi ir brūni un pārāk gatavi. Un pat visizcilākais šefpavārs nemācēs no sazaļojušiem asnainiem kartupeļiem izgatavot garšīgus ceptus kartupeļus bez toksīniem. Gatavošana ir jāsāk ar vislabāko izejvielu iegādi. Izejvielas ir maltītes pamatā – ja tās nav pietiekoši labas, arī maltīte nebūs laba.
Ja vēlaties atstāt iespaidu uz saviem draugiem, ģimeni vai mīļoto, jāsāk ar to, ka iepirkumu groziņā saliekat piemērotas izejvielas. Un kā to izdarīt, ja neesat dzimis šefpavārs? Izmantojiet savas sajūtas: ožu, tausti, redzi un dzirdi.
Paklaudziniet. Izklaudzinot meloni, jūs varēsiet dzirdēt, vai tā ir gatava. Ja skaņa ir dobja, melone ir nogatavojusies. Jūs varat izmantot arī redzi (praktiski vērtējot, skaņas pārbaude varētu neizdoties skaļo pārdevēju dēļ). Ja melone ir gatava, tās miza ir vienmērīgi zaļa. Bet kā ar citām melonēm? Ir jāsajūt melones smarža kātiņa vietā. Ja to nejūtat, melone nav gatava.
Degvīna arbūzs
Ja rīkojat svinības, pamēģiniet melones augšpusē iegriezt caurumu un piepildīt to ar degvīnu. Veiciet to vairākas reizes 24 stundu laikā. Tādējādi degvīns iesūksies melones mīkstumā. Pasniedziet atdzesētu salātu traukos vai sagrieztu šķēlēs. Atcerieties pabrīdināt viesus, ka šis cienasts nav paredzēts bērniem.
Pavelciet un noplūciet lapu. Lai noteiktu, vai ananass ir gatavs, pavelciet vienu no apakšējām lapām. Ja to ir viegli noplūkt, auglis ir gatavs. Ja šī pārbaude nešķiet pietiekoši ērta (ja jūs, piemēram, esat kopā ar bērnu un nevēlaties nākotnē dzirdēt: „Skaties, tēti, es varu noņemt papīru no saldējuma, vai es to varu ēst?”), jūs varat vienkārši skatīties un dziļi ieelpot. Ananasa krāsai ir jābūt dzeltenīgi brūnai, smaržai – svaigai un tīkamai.
Veselīgs auglis
Nesatur taukus, bagāts ar minerālvielām un C vitamīnu – tas ir labs iemesls, lai kāri pamielotos ar sulīgu ananansu. Ananass ir arī vienīgais zināmais enzīma bromelīna avots, kas noder gremošanas problēmu novēršanai.
Pārbaudiet cepurīti un sakni. Ir viegli noteikt, vai sēnes ir svaigas. Paskatieties uz cepurīti, tai jābūt noslēgtai tā, lai nav redzama neviena plātnīte. Vēlams, lai sēnei būtu klāt arī sakne, jo tā ir dabīgs aizsarglīdzeklis, kas pagarina sēnes glabāšanās laiku un saglabā to stingru. Jūs, protams, tās varat lasīt paši. Meklējiet labas dārzā audzētas sēnes kompostā, bagātīgā augsnē no maija līdz novembrim, savvaļas sēnes aug mazos pudurīšos pļavās, kur ganīti zirgi vai tamlīdzīgās vietās no jūlija līdz oktobrim. Lai nodrošinātos, iegādājieties rokasgrāmatu par sēnēm, ja nevēlaties atbrīvoties no saviem viesiem ar sēņu sautējumu, kas ir pārāk eksotisks…
Izvairieties no toksīna solanīna. Vai kartupeļi var būt indīgi? Jā, ja tie ir saņēmuši fizisku triecienu (= brūni plankumi) vai atradušies gaismā (= palikuši zaļi). Ja ir noticis kāds no šiem apstākļiem, kartupeļos veidojas inde – solanīns, kas var izraisīt galvas sāpes, vēdera sāpes un diareju. Solanīns ir visā kartupelī, un to nevar iznīcināt vārot, cepot vai izgriežot zaļās daļas. Tāpēc nepērciet iepakotus zaļus kartupeļus. Ja pērkat kartupeļus iepakojumā, raugieties, lai tas būtu caurspīdīgs un jūs varētu apskatīt kartupeļus no visām pusēm.
Kaloriju bumba?
Nē, ja salīdzina ar pastu, rīsiem, pupām un maizi. 100 gramos pastas ir 390 kalorijas, 100 gramos rīsu ir 368 kalorijas, baltajās pupiņās – 341 un baltmaizē – 241. 100 gramos kartupeļu ir tikai 87 kalorijas.
Skatieties kalendārā. Apelsīni ir vislabākie ziemas sezonā. Tajos ir C vitamīns un 13 citi vitamīni, tikai ar krāsu un smaržu vien jau pietiek, lai palīdzētu mums pavadīt aukstās un garās ziemas dienas. Ja nevarat gaidīt tik ilgi, meklējiet apelsīnus ar brūniem plankumiem – tie ir kvalitātes zīme. Ja jums garšo saldi apelsīni, pavisam bez skābuma, pārbaudiet kātiņa vietu – „nabu”. Atcerieties, jo lielāka naba, jo saldāks apelsīns (neesam pārbaudījuši, vai šī teorija darbojas arī pie cilvēkiem…)
Statusa simbols
Ne jau garša, bet izskats padarīja apelsīnus slavenus. Apmēram pirms 500 gadiem Eiropas karaļi uzskatīja par modes un dižciltības izpausmi apelsīnu birzi, kurā nogatavojās augļi, kurus karaļi ēda ļoti reti (tāpat kā viņi valkāja parūkas, lai gan nebija plikgalvaini).
Paceliet un pagrieziet. Dzīvus krabjus var pārbaudīt 2 veidos: Paceliet: Ir svarīgi, lai krabim būtu noteikts svars (3-5 kilogrami), pretējā gadījumā, tie ir ķerti pirms vairākām dienām. Krabji neēd, ja tie ir noķerti, tāpēc tie pārtrauc veidot uzkrājumus – to garšīgo gaļu. Pagrieziet: krabju mātīšu gaļa ir sulīgāka nekā krabju tēviņu gaļa. Izvēlieties mātīti. Kā noteikt dzimumu? Pagrieziet krabi uz muguras un apskatiet asti. Mātītēm astes ir platas un apaļas, tēviņiem – šauras un trijstūrveida.
Dodaties piknikā?
Krabju gaļu var izmantot daudzu tīkamu ēdienu pagatavošanai: ēdiet to viegli novārītu „dabīgā veidā” ar citronu vai sajauciet ar majonēzi un garšvielām uz sviestmaizes, kas paredzēta apēšanai pludmalē vai piknikā.