Rudzu maize

Izvēlne: Brokastis un Brančs

Alergēni: Gluten

Intermediate

Cilvēki

Vai meklējat alternatīvu baltmaizei? Šai rudzu maizei ir tumšāka krāsa un bagātīgāka garša nekā parastajai baltmaizei. Sagriezta šķēlēs, tā ir lieliski piemērota gan atvērtām sviestmaizēm, gan veselīgām uzkodām.

Sastāvdaļas

Ieraugam:

balto kviešu miltu

2 ēdamkarotes

cukura

1 šķipsna

svaiga rauga

20 g

sāls

1 šķipsna

remdens ūdens

100 ml

Rauga mīklai:

sāls

1 tējkarote

olīvju eļļa

1 ēdamkarotes

rudzu milti

250 g

remdens ūdens

300 ml

balto kviešu miltu

250 g

Sagatavošana

Sagatavo ieraugu. 1 dl remdena ūdens pievieno sadrupinātu raugu, miltus, cukuru un sāli, iegūstot viendabīgu maisījumu. Ļauj uzrūgt aptuveni 5 minūtes.
Sagatavo rauga mīklu. Miltiem pievieno ieraugu, eļļu un sāli. Mīcīšanas laikā pievieno istabas temperatūras ūdeni.
Mīklu samīca bumbā, pārklāj ar kokvilnas dvieli un atstāj uzbriest aptuveni 30–40 minūtes (līdz mīklas apjoms ir divkāršojies).
Mīklu vēlreiz samīca, izveido klaipu un liek ar pergamenta papīru izklātā cepamajā plātī. Kukuli pārklāj ar kokvilnas dvieli un atstāj uzcelties vēl aptuveni 20–30 min.
Pirms cepšanas kukulim ievelk četras diagonālas rievas, lai tas neplaisātu.
Pēc cepšanas maizi izņem no cepeškrāsns un pirms sagriešanas atdzesē.

Izvēlies savu cepeškrāsni:

Sūtīt iepirkumu sarakstu

Tālāk "Brokastis un Brančs" receptes

Speltai ir garda riekstu garša un vairāk šķiedrvielu un minerālvielu nekā tradicionālajiem kviešiem, kas padara to vieglāk sagremojamu. Izmantojiet speltas miltus savas mājās ceptas maizes gatavošanai un pievienojiet nedaudz minerālūdens, lai iegūtu īpaši vieglu tekstūru.